Himbeer-Mimosa

Zutaten

  • 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 EL Puderzucker
  • 100 g feiner Zucker
  • 2 EL Honig
  • 1 Zitrone
  • 1 Flasche Sekt, zum Beispiel Kupferberg Trocken

Mi... was? Na, Mimosa! Vielleicht hast du schon mal von diesem prickelnden Drink gehört, der klassischerweise aus Sekt und Orangensaft besteht. Wir möchten dir heute eine beerige Variante zeigen, die sich perfekt als Aperitif für eine Geburtstagsparty oder einen anderen, feierlichen Anlass eignet. Und so geht’s:

Die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit Zucker, Honig und 100ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Lass das Ganze kurz aufkochen und dann auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten einkochen. Es sollte dabei ein dickflüssiger Sirup entstehen, der nun komplett erkalten sollte. Den kalten Sirup zusammen mit den Himbeeren in einen Standmixer geben und fein pürieren. Wenn nötig, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen. Die Masse in eine Plastikbox geben und für etwa 4 Stunden ins Eisfach stellen. Jetzt geht’s ans Servieren: Zwei Esslöffel des Himbeer-Sorbets in ein Sektglas geben. Mit Sekt aufgießen und mit zwei frischen Himbeeren toppen.

Cheers!

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