Heute kommt der Frühling auf den Kuchenteller – und zwar in Form von Zitronen Cupcakes. Die kleinen Küchlein sind schnell zubereitet und noch schneller weggenascht.

So geht's:

Die Eier mit dem Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Mehl und Backpulver vermischen. Öl, Joghurt, Zitronensaft und –zesten, sowie die Mehl-Backpulver-Mischung mit der Eier-Zucker-Mischung solange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Den Teig auf 16 Muffin-Förmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas Auskühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen. Fertig auskühlen lassen.

Für die selbstgemachte Buttercreme die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker aufschlagen. Die restlichen Zutaten unterheben. Für die Blitzcreme das Dr. Oetker Cremepulver für Buttercremen mit den restlichen Zutaten nach Packungsanleitung zubereiten. Die Cupcakes mit der Buttercreme toppen und mit Beeren und Lemon Curd garniert servieren.

Zu den Cupcakes mit frischer Zitrusnote passt ein ebenso frischer Schaumwein. Der elegante Henkell Blanc de Blancs macht neben den Mini Küchlein eine tolle Figur und sorgt für fruchtig-prickelndes Drink-Vergnügen. Der Cuvée aus weißen Trauben renommierter, traditioneller Weinbaugebiete harmoniert wunderbar mit den süßen Cupcakes und ist die ideale Begleitung, wenn es mal spritziger sein darf. Wir heben unsere Gläser, genießen den prickelnden Sekt und naschen so gleich noch lieber von den zitronigen Cupcakes… Prost!