Ein selbstgemachter Aufstrich schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch noch gesünder. Findest du nicht auch? Rote Rüben sind bekannt für ihre Mineralstoffe, wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie stecken aber auch voller Vitamine, wie Vitamin B und Vitamin C. Für alle Rote-Rüben-Liebhaber besteht bei diesem einfachen Rezept definitiv Suchtgefahr.

Zuerst wird der Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Währenddessen werden rote Rübe und Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Nun tröpfelst du noch Olivenöl über die Rüben und den Zwiebel. Im vorgeheizten Ofen werden die Zutaten nun ca. 45 Minuten gebacken.

Wenn das Blech abgekühlt ist vermengen wir die roten Rüben, Zwiebel, Sonnenblumenkerne, Apfelessig und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Nun werden alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme püriert. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Kresse und Petersilie servieren.

Tipp: Der Aufstrich hält in einem Schraubdeckelglas mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann aber auch im Schraubglas eingefroren werden, wenn das Sektfrühstück mit Henkell Piccolo mal schnell gehen soll.

Noch ein Tipp: Wenn du keine Lust auf Brot hast und eine glutenfreie Alternative suchst, probiere doch den rote Rüben Aufstrich mit unserem Süßkartoffel Toast.