Assemblage ist ein anderes Wort für Verschnitt. Beim Assemblieren geht es darum, unterschiedliche Rebsorten für die Schaumwein-Herstellung zusammenzubringen und aufeinander abzustimmen, um ein perfektes <link https: www.sektgenuss.at wissen lexikon-detail cuvee ext-blank>Cuvée zu erhalten. Mit einer Art Schummelei hat die Assemblage nichts zu tun. Das Durchführen der Assemblage in der Schaumwein-Herstellung verläuft nach gesetzlich vorgegebenen Maßstäben. Für hochwertige Schaumweine wie <link https: www.sektgenuss.at wissen lexikon-detail champagner ext-blank>Champagner oder <link int>Sekt, werden auch die Grundweine verschiedener Jahrgänge, Lagen und <link https: www.sektgenuss.at wissen lexikon-detail rebsortensekt ext-blank>Rebsorten assembliert.