Asti Spumante

Asti Spumante

Asti Spumante ist etwas für die Süßen unter uns: ein lieblicher Schaumwein aus der Muskatellerrebe, der entweder aus Asti, Cuneo oder Alessandria in Italien stammt. Das Besondere daran? Es gibt eine Ausnahme bei der Herstellung: Die erste Gärung des Mostes wird durch Unterkühlung gestoppt, wenn 7 bis 9 Prozent Alkohol erreicht sind. Danach wird die Hefe herausgefiltert und es folgt keine zweite Gärung mehr. Dieser Vorgang bei der Herstellung des Schaumweins nennt sich „fraktionelle Gärung“. Zusammen mit dem Filtervorgang erhält diese Art der Gärung die Süße des Grundweins.