Unser Lieblingstipp, wenn mal wieder unangemeldet Gäste vor der Tür stehen und sich im Kühlschrank kein prickelnder Schaumwein befindet. Frappieren ist eine Methode, um einen Schaumwein, wie Crémant, Sekt oder Prosecco, in kurzer Zeit schnell zu kühlen. Zum Frappieren wird ein Sektkühler mit kleinen Eisstückchen gefüllt, mit Wasser übergossen und mit etwa zwei Esslöffeln Salz bestreut. Das tauende Eis setzt Verdunstungskälte frei. Die Flasche Schaumwein in der Kältesole ungefähr 10 Minuten vorsichtig um den Flaschenhals drehen – perfekte Trinktemperatur erreicht. Der Fachmann nennt dieses Verfahren „frappieren“.