Alleine der Name hat schon was, oder? Deshalb ist er inzwischen außerhalb der Champagne auch nicht mehr erlaubt. Der fachliche Hintergrund dazu: Es handelt sich um die älteste Herstellmethode, bei der die zweite Gärung des Weines zwingend in der Flasche erfolgen muss. Auch noch wichtig: Der Schaumwein bleibt von der zweiten Gärung bis zum Verzehr in derselben Flasche. Schau auch mal bei Flaschengärung.