Schaumweine, die zu lange lagern, bekommen als Folge einen an Sherry erinnernden Alterston – die Firne. Anfangs wird das bei einigen Schaumweinen oft noch als Edelfirne geschätzt, später ist dann nichts mehr zu retten – und es folgt ein unangenehmer Geschmack bis zum „Umkippen“ des Schaumweins. <link int>Sekt ist dann zum Beispiel, wie der Fachmann sagt, „hochfarben“ (dunkelbraun und schal). Aber auch bei <link int>Prosecco, <link int>Cava und Co. kommen Bezeichnungen wie „müde“, „überreif“ oder „unfrisch“ zum Einsatz, wenn es um die Firne geht.